煮汤圆，用冷水还是热水？都不对，记住5点，个个软糯香甜不开裂
元宵节吃什么？北方人吃元宵，南方人吃汤圆，我是南方人，认为汤圆更好吃一些，元宵吃起来比较干，毕竟它是在糯米粉里滚出来的。
汤圆的吃法很多，但比较传统的做法还是煮着吃，尤其是和酒酿一起煮，吃起来软糯香甜，一碗下肚全身热乎乎的。几乎人人都会煮汤圆，但你煮的汤圆好吃吗？是不是经常开裂、露馅？快跟我一起学学吧。
煮汤圆时，为了防止开裂，有些人冷水下锅，让温度慢慢上升，汤圆就不会开裂，还容易煮透。也有人认为冷水煮的时间太长，应该热水下锅，既不会开裂，也熟得快。
其实这2种方法都不对，今天我就和大家分享一下煮汤圆的技巧，快学一学，保证不开裂。
【煮汤圆的5个技巧】
1、冷冻汤圆用清水浸泡2分钟。
冷冻汤圆温度很低，直接下锅，温度升高膨胀过快，就容易开裂。应该把汤圆放进清水中浸泡2分钟，吸收一些水分，这样表面张力变大，再煮就不会开裂了。或是在室温下静置10分钟，让汤圆回温。
2、开水下锅煮
想要汤圆快速煮熟，而且不开裂，一定要开水下锅。水温越高，吸收水分的速度越快，这样外皮才能迅速变软，不容易开裂。同时，内部也能迅速受热，煮得透，也不容易沉底粘锅。
3、下锅后要搅动
即使是开水下锅，冷冻汤圆下锅后水温也会迅速降低，汤圆还是会沉底，如果不搅动的话，底部受热最快，汤圆就会粘锅，一铲就破了。迅速用铲子搅动几圈，汤圆就不会粘锅了。
4、水开后加凉水
如果一直用开水煮，汤圆持续受热，就会因为膨胀而破裂，也容易煮烂。水烧开后加一碗冷水，让水停止沸腾，汤圆就不再膨胀了，不会煮破，也更容易煮透，不夹生。和煮饺子一样，加2次冷水就可以了，只要个个都漂起来，颜色微微透明，就煮熟了。
5、过一遍冷水
刚出锅的汤圆，表面又热又黏，容易粘连在一起，出锅后迅速过一遍冷水，就能避免粘连，口感也更有嚼劲。
下面说说煮汤圆的具体方法，煮出来的汤圆个个软糯香甜，不开裂不夹生
1、冷冻汤圆倒入碗中，加入清水没过汤圆，浸泡2分钟。
2、锅里倒入清水烧开，把碗中的汤圆和水一起倒进锅里，用铲子搅动半分钟，继续大火煮开。
3、倒入一碗冷水，煮开后再加一碗冷水，煮三分钟后汤圆都漂起来了，就煮熟了。
4、煮熟的汤圆过一遍冷水后立刻捞出，放入碗中即可食用。
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