经常有朋友问我，红茶和绿茶哪个好，他们分别有什么特点，区别又是什么，现在小编就好好讲一下红茶与绿茶，供大家参考。
红茶和绿茶都是中国历史悠久的茶叶品种，绿茶淡淡清苦味道，而红茶比较淡淡甜味，二者截然不同，各有特色，深受人们的喜爱。但是很多并不懂茶的人，并不了解绿茶和红茶有什么区别，甚至很多人所认为他们的不同也是从常喝的绿茶红茶饮料中得出来的。更有人根本分不清红茶和绿茶。为了让大家更加了解中国的茶，今天特地为大家介绍红茶和绿茶的区别有哪些，教大家怎么区分红茶和绿茶，好让大家在以后喝茶的时候能够真正的品出茶的味道。
一、制作工艺不同
1、红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。
红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
2、绿茶：制作时不经过任何发酵过程
以适宜茶树新梢为原料，采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。
二、冲茶的水温不同
1、高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80℃左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
2、而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90-100℃的沸水冲泡，水温低了，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
三、茶汤颜色不同
1、红茶：红茶的茶汤颜色为淡褐色或者深褐色。
2、绿茶：绿茶的茶汤颜色为清绿色或者深绿色。
四、外形不同
1、红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型。
2、绿茶是我国产量最多的一类茶叶，属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。
五、功效也不同
1、红茶：红茶是全发酵茶，味甘性温，富含蛋白质，具有生热暖胃、助消化去油腻等功效。
2、绿茶：绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多酚、咖啡碱、维生素和叶绿素等天然物质成分，具有清热解毒、生津解渴、延缓衰老、杀菌消炎等功效。
说了这么多，大家也应该对两种茶有一定的了解，这回知道两种茶的区别了吧。其实不管是绿茶还是红茶，没有好坏之分，选择自己喜欢喝的茶叶，才是最好的。
网友评论